De smaak van de herfst: paddenstoelen en kastanjes zoeken in Castilië-La Mancha

In dit artikel:

De herfst is een geschikt moment om in Castilië-La Mancha paddenstoelen en kastanjes te zoeken. Door de overvloedige regen zijn de vooruitzichten voor beide oogsten gunstig. Volgens José Fajardo, docent natuureducatie aan de Volksuniversiteit van Albacete, behoort de regio tot de gebieden met de grootste paddenstoelendiversiteit van Europa. Goede plekken zijn onder meer de Sierra Norte van Guadalajara, de Montes de Toledo, de bergen van Alcaraz en Segura en vooral de Serranía de Cuenca.

Fajardo waarschuwt wildplukkers om alleen paddenstoelen te eten die ze absoluut herkennen, omdat eetbare soorten op giftige varianten kunnen lijken. Ook moeten zij afval meenemen, dieren en hun leefomgeving niet verstoren en met mate plukken. Tot de gewaardeerde eetbare soorten behoren onder meer boletus, níscalo, wilde champignon, cantharel en zwarte truffel.

Voor kastanjes is de Sierra de San Vicente in het noorden van Toledo, bij Ávila, een belangrijke vindplaats. Daar wordt jaarlijks ongeveer 300.000 kilo geoogst, wat de lokale economie ondersteunt. Omdat veel kastanjebossen privé worden beheerd, mogen bezoekers niet overal zomaar rapen. Respect voor eigendom, natuur en regionale beschermingsmaatregelen is daarom essentieel; kastanjes zijn ook in lokale winkels verkrijgbaar.