Dit is met afstand het populairste gerecht van Spanje

In dit artikel:

Het culturele platform España Fascinante organiseerde recent een online toernooi om het populairste Spaanse gerecht te bepalen. Duizenden Spanjaarden stemden in een knock-outcompetitie tussen zestien iconen van de nationale keuken, van paella valenciana en gazpacho tot fabada asturiana, cocido madrileño en pulpo a la gallega.

In verrassende uitslagen vielen bekende namen vroeg op straat: empanada gallega en fabada strandden al in de eerste ronde. De halve finale bestond uit cocido madrileño, pulpo a la gallega, paella en een aardappelspecialiteit die uiteindelijk de titel pakte. In de finale versloeg de tortilla de patatas de octopusklassieker pulpo a la gallega met 3.012 tegen 1.200 stemmen — deelnemers wezen vooral op de alomtegenwoordigheid en veelzijdigheid van de tortilla.

De tortilla de patatas is een eenvoudige omelet van ei en aardappel (soms met ui) en komt overal in Spanje voor: van tapasbars en familiediners tot broodjes onderweg. Ondanks die populariteit blijft de bereiding onderwerp van felle discussies: met of zonder ui, zacht of stevig gegaard? Die verdeeldheid is zichtbaar in supermarktetiketten (con cebolla of sin cebolla) en zelfs in kampen met namen als concebollistas en sincebollistas.

Ook de oorsprong is omstreden: regio’s als Navarra, Galicië en zelfs Vlaanderen zijn als mogelijke bakermat genoemd. De vroegste schriftelijke verwijzing naar een aardappelomelet dateert uit 1817 in een klacht aan het Hof van Pamplona. Wat ooit als ‘armeluiseten’ begon, is uitgegroeid tot een nationaal symbool — een gerecht dat door eenvoud en aanpassingsvermogen stevig verankerd is in de Spaanse eetcultuur.