Dit Valenciaanse kustplaatsje noemt zichzelf de rijstwereldstad, en viert dat binnenkort op grootse wijze

In dit artikel:

Cullera, een kustplaats zo’n 40 kilometer ten zuiden van Valencia, profileert zich als gastronomische hoofdstad van de rijst. De stad heeft een officieel geregistreerd eigen paellarecept: een vaste vissaus met garnalen uit de lokale visafslag, mul en rijst van het ras J. Sendra, die valt onder de beschermde oorsprongsbenaming Arroz de Valencia. Restaurants die het recept volgen, mogen een speciaal keurmerk voeren.

Chef Salvador Gascón van restaurant Casa Salvador legde de Paella de Cullera in 2016 samen met de gemeente vast als eerbetoon aan de plaatselijke visserij en ingrediënten. Hoewel Gascón in 2018 overleed, wordt zijn recept nog steeds in Cullera bereid. Sinds 2022 organiseert de stad bovendien elke twee jaar de Bienal Mundial del Arroz. De derde editie vindt dit najaar plaats van 15 tot en met 18 oktober, met proeverijen, workshops en optredens van gerenommeerde chef-koks. Vanwege de populariteit zijn restaurantreserveringen snel nodig.

Naast de rijstcultuur biedt Cullera toeristische trekpleisters. Het Castillo de Cullera, een tiende-eeuwse vesting uit de tijd van het kalifaat van Córdoba, ligt op een heuvel boven de stad en biedt uitzicht op de Middellandse Zee en de Júcarriviervlakte. In de omgeving liggen de historische wijk El Pou, een heiligdom, ruim vijftien kilometer strand en een piratenmuseum. Het landschap is bovendien al decennialang een geliefde filmlocatie.