Het Spaanse 'tapeo' wil UNESCO‑erfgoed worden

In dit artikel:

Tijdens de Día Mundial de la Tapa hebben horecabelangen en overheden in Madrid en Gijón opnieuw de handen ineengeslagen om het Spaanse ‘ir de tapeo’ — van bar naar bar trekken voor kleine gerechtjes en ontmoeting — als immaterieel cultureel erfgoed bij UNESCO voor te dragen. De campagne, die al meer dan tien jaar loopt, ziet het tapeo niet alleen als culinair gebruik maar als een sociaal ritueel dat gemeenschapszin bevordert en dagelijks leven kleur geeft.

Ondertekening van een manifest door organisaties als Hostelería de España, Saborea España en de Real Academia de Gastronomía, én steun van de Spaanse regering en de minister van Industrie en Toerisme, vormen de kern van de huidige push. De minister roemde het initiatief en gebruikte het motto “Tapear nos une.” In Gijón werd het manifest aangekondigd vlak na het nationale kampioenschap tapas en pintxos, waar Alalunga Taberna met de tapa “Anda Rica” tot beste van Spanje werd gekozen.

Aanvragers wijzen erop dat tapeo een brede keten omvat — van boeren en vissers tot horeca en voedingsindustrie — en traditie, kwaliteit en innovatie combineert. Uit sectoronderzoek blijkt dat veel Spanjaarden de tapa zien als een herkenbaar cultureel symbool en een middel tot sociale samenhang. De kandidatuur maakt deel uit van het recent goedgekeurde Plan Internacional de la Gastronomía Española; de procedure richting UNESCO neemt tijd, maar men rekent op de brede maatschappelijke steun en plant de komende maanden aanvullende internationale promotieactiviteiten.