Hittegolf op komst? Zet deze Spaanse klassiekers op tafel

In dit artikel:

Tijdens hete zomerdagen in Spanje en Nederland draait het niet alleen om verkoeling zoeken, maar ook om eten dat licht, fris en makkelijk is. Het artikel zet een reeks Spaanse zomerklassiekers op een rij die juist bij warm weer goed passen, van koude soepen tot salades en tapas. Daarbij worden vooral eenvoudige gerechten genoemd die weinig kooktijd vragen en vaak koud worden gegeten.

Bovenaan staat gazpacho, de bekende koude soep met tomaat, komkommer, paprika, knoflook en olijfolie. Als dikker alternatief wordt salmorejo uit Córdoba genoemd, met meer brood en een romigere structuur. Ook ensaladilla rusa, een koude aardappelsalade met tonijn, ei en mayonaise, blijft in Spanje een vaste favoriet op warme dagen.

Verder komen regionale gerechten voorbij, zoals ensalada malagueña met sinaasappel en kabeljauw, boquerones en vinagre als gemarineerde ansjovis, en de Catalaanse esqueixada met gescheurde kabeljauw, tomaat en paprika. De tekst noemt ook pipirrana uit Jaén, een kikkererwtensalade en de altijd populaire tortilla de patatas, die warm of koud mee kan naar het strand. Tot slot wordt aangeraden de maaltijd af te sluiten met melón con jamón en een zomers drankje zoals tinto de verano, sangria of horchata.