Iconisch restaurant Costa del Sol trekt na 200 jaar nog altijd bezoekers

In dit artikel:

Langs de kustweg tussen Málaga en Marbella, in La Cala de Mijas, staat Venta La Butibamba — een wegrestaurant dat rond 1800 werd geopend en sindsdien een vaste waarde is gebleven. Het interieur ademt oud-Andalusische sfeer: robuuste houten tafels, een open keuken en recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Het gerecht dat bezoekers van heinde en verre trekt is de bocadillo de lomo en manteca: langzaam gegaard varkensvlees dat gemarineerd wordt in een mengsel van onder meer knoflook uit Granada, oregano, zoete paprikapoeder, appelazijn en Iberische reuzel, plus een geheim familieringrediënt. Het resultaat is boterzacht vlees in een royaal broodje; vaste gasten zeggen dat een half broodje vaak genoeg is voor twee personen.

Naast die iconische bocadillo biedt de kaart eenvoudige, betaalbare streekgerechten — van gebakken eieren en chistorra tot gefrituurde vis en stoofpotjes — waarbij volledige borden zelden meer dan circa 10 euro kosten. De combinatie van traditionele smaken, ambachtelijke bereiding en een authentieke sfeer heeft ook beroemdheden gelokt: onder meer Ernest Hemingway, koning Alfonso XIII, Camarón de la Isla en Antonio Banderas hebben er gegeten. Vandaag weten zowel lokale bewoners als toeristen het restaurant makkelijk te vinden, waardoor La Butibamba wordt gezien als een bewaard gebleven culinair icoon aan de Costa del Sol.