Nieuwe Spaanse wet voor visconserven maakt einde aan misleiding op etiketten
In dit artikel:
Sinds begin 2026 gelden in Spanje striktere etiketteringsregels voor vis- en zeevruchtenconserven via Real Decreto 1082/2025 (gepubliceerd 6 december 2025). De maatregel is bedoeld om consumenten duidelijk te laten zien welke vissoort ze kopen en hoe het product is bewerkt, nadat lange tijd verwarrende of misleidende benamingen voorkwamen.
Probleemgebieden waren vooral producten die onder traditionele namen werden verkocht maar andere, vaak goedkopere soorten bevatten. Veelvoorkomende voorbeelden waren blikjes als zamburiñas (kleine sint‑jakobsschelpen) gevuld met andere schelpdieren, sardinillas gebruikt voor verschillende kleine visjes, en verwisselingen tussen melva en bonito. Ook namen als pescadilla, angula en almejas werden soms oneigenlijk toegepast. Omdat conserven een vast onderdeel van Spaanse keukens zijn, wilde de overheid deze onduidelijkheid wegnemen.
De wet legt nu vast dat commerciële naam, verkoopnaam en wetenschappelijke naam consistent moeten zijn. Spanje gebruikt daarvoor de internationale ASFIS‑database van de FAO als referentie, zodat een etiket dat 'sardines' belooft ook echt die soort aanduidt. Alle toegestane officiële namen staan op één nationale lijst van de Secretaría General de Pesca; regionale talen en tradities mogen aanvullingen gebruiken, maar niet de officiële benaming vervangen.
Daarnaast introduceert het besluit eenduidige termen voor de staat en verwerking van vis: onder andere entero (hele vis), eviscerado (uitgebaat), descabezado (zonder kop), pelado (zonder huid) en limpio (schoongemaakt). Ook termen over structuur en bereiding—zoals troceado (in stukken), desmigado (in vlokken) en picado (fijngehakt)—krijgen vaste betekenissen. Verder onderscheidt de regelgeving conserven (lang houdbaar), semiconserven (koelkastbewaring) en bereide producten (bijv. gemarineerd of voorgekookt).
Het resultaat moet transparantere etiketten en minder misleiding opleveren, zodat kopers sneller kunnen zien welke soort vis erin zit en hoe die is verwerkt, en gerichter kiezen voor het gewenste product.