Opmerkelijk: Spaanse Michelin-restaurants weigeren vaker kinderen als de chef een man is

In dit artikel:

Recent onderzoek naar de kindvriendelijkheid van Michelin-sterrenrestaurants in Spanje toont verrassende bevindingen, vooral wat betreft de invloed van het geslacht van de chef-kok op het beleid. Journalist Carlos G. Cano vroeg 30 gerenommeerde restaurants of zij kinderen verwelkomden. Alle 13 restaurants geleid door vrouwen gaven aan kinderen zonder enige voorwaarden toe te laten, terwijl bij de mannelijke chefs slechts 46% kinderen verwelkomde, vaak met strenge voorwaarden. Bij restaurants met een gemengd team lag dit percentage daar tussenin.

Bekende chefs zoals Elena Arzak, de enige vrouwelijke chef in Spanje met drie Michelin-sterren, onderstrepen de noodzaak van kindvriendelijkheid. Zij stelt dat kinderen altijd welkom zijn in haar restaurant en dat ouders zich doorgaans verantwoordelijk gedragen. Fina Puigdevall, chef van het met twee sterren bekroonde Les Cols, is ook voorstander van het introduceren van kinderen in de restaurantcultuur, en biedt speciale gerechten voor hen aan.

Deze verschillen in benadering roepen vragen op over gender in de gastronomie. Maria Nicolau, chef en auteur, wijst erop dat veel mannelijke chefs hun carrière zo centraal stellen dat kinderen voor hen meer een hindernis dan een aanvulling zijn. Verder wijzen statistieken uit dat 95% van de mensen die hun werkuren verlagen om voor kinderen te zorgen vrouwen zijn, wat wijst op aanhoudende ongelijkheid in zorgtaken binnen de horeca.