Veel chocolade-ijsjes uit Spaanse supermarkt zijn ultrabewerkt

In dit artikel:

De Spaanse consumentenorganisatie OCU publiceerde recent onderzoek naar 24 zogenaamde bombón helado-ijsjes — ijsjes op een stokje met een chocolade- of amandelcoating — uit supermarkten in Spanje (12 puur-chocoladevarianten, 12 met amandel). De belangrijkste conclusie: veel producten wijken sterk af van het traditionele recept en bevatten vooral goedkopere substituten in plaats van melkvetten en echte cacaoboter.

Room, boter en melkvet zijn vaak vervangen door plantaardige vetten (bijvoorbeeld kokos, palm of zonnebloem) om de productiekosten te drukken. Ook gewone suiker wordt veelal vervangen door mengsels van glucose- en fructosesiropen, wat volgens de OCU de smaakbeleving aantast. Gemiddeld bevat elk ijsje acht verschillende additieven; emulgatoren, stabilisatoren, kleurstoffen en aroma’s compenseren verdwenen traditionele ingrediënten zoals eigeel of vanille. Eén veelgebruikte hulpstof, E-471, werd in alle 24 monsters aangetroffen en ligt volgens Europese consumentenorganisaties onder een vergrootglas.

Qua voedingswaarde blijken de ijsjes vrij calorierijk: gemiddeld 319 kcal per 100 ml. De OCU raadt daarom aan ze met mate te eten en bij voorkeur kleinere formaten (~40 ml) te kiezen in plaats van de gebruikelijke ~90 ml. Een smaaktest door patissiers leverde wisselende resultaten op: ongeveer de helft kreeg slechts een matige beoordeling. Bij de pure-chocoladevariant scoorden Carrefour Extra Black en El Corte Inglés het beste; in de amandelcategorie was Magnum Collection Frac koploper, maar die is veel duurder dan huismerken. Het laagst beoordeeld werden huismerkijsjes van Ahorramás (Alipende) en Froiz (Alteza) en producten van La Sirena.

De OCU waarschuwt dat veel populaire chocola-ijsjes tegenwoordig vooral uit plantaardige vetten, siropen en een lange lijst additieven bestaan, in plaats van de klassieke ingrediënten. Consumenten die willen vergelijken op samenstelling, suiker- en vetgehalte of Nutri-Score kunnen gebruikmaken van de OCU Market-app, waarmee je via barcode direct productinformatie en scores ziet. Dit onderzoek illustreert een bredere trend in bewerkte levensmiddelen waarbij kostenefficiënte vervangers de plaats van traditionele grondstoffen innemen, met gevolgen voor smaak en kwaliteitsperceptie.