Zijn kant‑en‑klare salades wel zo gezond? OCU test salades uit supermarkt
In dit artikel:
De Spaanse consumentenorganisatie OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) onderzocht zestien kant‑en‑klare salades uit supermarkten: negen Caesarsalades en zeven pastasalades. De uitkomst is teleurstellend: zeven producten halen de gezondheidsscore niet; de overige negen scoren slechts “acceptabel”.
Belangrijkste problemen waren het hoge aantal additieven—sommige verpakkingen bevatten tot vijftien verschillende toevoegingen, zowel in de saus als in het kippenvlees van de Caesarsalades—en het relatief hoge gehalte aan vet, zout en calorieën. Gemiddeld leveren pastasalades 183 kcal per 100 gram, Caesarsalades 163 kcal per 100 gram. Caesarsalades bevatten bovendien meer vet en zout (ongeveer 11% vet en 1,1% zout) dan pastasalades (ongeveer 9% vet en 0,6% zout).
Ook de etikettering laat te wensen over: voedingswaarden worden alleen per 100 gram opgegeven, terwijl verpakkingen tussen circa 205 en 325 gram bevatten. Omdat veel consumenten de hele verpakking in één keer eten, onderschatten zij gemakkelijk hun opname van calorieën, vet en zout. Bovendien ontbreekt vrijwel altijd een aparte vermelding voor de saus, waardoor onduidelijk blijft hoeveel van de energie en het zout door de dressing komt.
Een professioneel panel van koks proefde de salades en keurde ongeveer een derde slecht. Kritiekpunten waren een te zure of te industriële saus en een gebrek aan ingrediënten; de OCU stelt dat deze kant‑en‑klare salades doorgaans geen volwaardige maaltijd vormen. Als mensen ze toch als lunch of diner gebruiken, raadt de organisatie aan ze aan te vullen met bijvoorbeeld tomaat, tonijn of fruit.
Qua voedselveiligheid vond OCU geen Salmonella, Listeria of E. coli in de geteste producten, maar wel andere bacteriën die de houdbaarheid na openen kunnen verkorten. Daarom adviseert de organisatie strikt gekoeld bewaren en de houdbaarheidsinstructies nauwgezet te volgen.
Kort samengevat: kant‑en‑klare Caesars- en pastasalades ogen licht en fris, maar kunnen veel additieven, vet, zout en calorieën bevatten; etiketten geven onvoldoende inzicht per verpakking en saus; sommige huismerken presteren relatief goed, bekende A‑merken en bepaalde supermarktvarianten scoren slechter.